¡Hola! Como proveedor de vitamina un polvo, a menudo me preguntan sobre qué se dedica exactamente a este producto. Entonces, en este blog, romperé la composición química de la vitamina un polvo y le daré una mejor comprensión de lo que lo hace tan especial.
En primer lugar, hablemos de lo que realmente es la vitamina A. La vitamina A es una vitamina soluble en grasa que juega un papel crucial en muchas funciones corporales, incluida la visión, la función inmune y el crecimiento y la diferenciación celular. Existe en varias formas, pero a los dos principales que nos preocupan aquí son los ésteres de retinol y retinilo.
El retinol es la forma de alcohol de la vitamina A. Es un compuesto amarillento y naranja que es altamente reactivo. En su forma pura, no es muy estable, por lo que a menudo se convierte en ésteres de retinilo para usar en vitamina un polvo. Los ésteres de retinilo son más estables que el retinol. Se forman cuando el retinol reacciona con un ácido graso. Los ésteres de retinilo comunes utilizados en la vitamina A en polvo incluyen acetato de retinilo y palmitato de retinilo.
El acetato de retinilo se forma mediante la reacción de retinol con ácido acético. Es una forma sintética de vitamina A que se usa ampliamente en las industrias alimentarias y farmacéuticas. Tiene buena estabilidad y es fácilmente absorbido por el cuerpo. Cuando se ingiere, el acetato de retinilo se hidroliza para retinol en la mucosa intestinal y luego puede ser utilizado por el cuerpo para varias funciones.
El palmitato de retinilo, por otro lado, es el éster de retinol y ácido palmítico. También es una opción popular para la suplementación con vitamina A. El ácido palmítico es un ácido graso saturado común que se encuentra en muchas grasas animales y vegetales. El palmitato de retinilo es aún más estable que el acetato de retinilo, lo que lo hace ideal para el almacenamiento a largo plazo en suplementos y alimentos fortificados. Se puede almacenar en el hígado y liberarse según sea necesario cuando el cuerpo requiere vitamina A.
Ahora, aparte de las formas activas de vitamina A (ésteres de retinol y retinilo), la vitamina A en polvo también puede contener otros ingredientes. Por lo general, se agregan para mejorar la estabilidad, la flujo y la biodisponibilidad del polvo.
Un ingrediente común es un antioxidante. Dado que la vitamina A es propensa a la oxidación, especialmente en presencia de luz, calor y oxígeno, se agregan antioxidantes para evitar su degradación. El alfa - tocoferol (vitamina E) es un antioxidante bien conocido que a menudo se usa en polvo de vitamina A. Funciona eliminando los radicales libres que de otro modo podrían reaccionar con la vitamina A y desglosarla. Al proteger la vitamina A de la oxidación, el antioxidante ayuda a mantener la potencia del polvo con el tiempo.
Otro posible ingrediente es un transportista o relleno. Estas sustancias se usan para aumentar el polvo y facilitar la manipulación y medir. Maltodextrin es una opción popular como portador. Es un polisacárido derivado del almidón. La maltodextrina es fácilmente digerible y tiene un sabor neutro, por lo que no afecta el sabor del producto final. También ayuda a mejorar la flujo de flujo del polvo, evitando que se agrupe.
Algunos polvos de vitamina A también pueden contener emulsionantes. Estas son sustancias que ayudan a mezclar aceite, vitamina A soluble con sistemas a base de agua. Por ejemplo, la lecitina es un emulsionante natural que se puede agregar a la vitamina A en polvo. La lecitina tiene propiedades hidrófilas (amorosas) y lipofílicas (grasas), lo que le permite formar una emulsión estable entre la vitamina A y el agua soluble soluble. Esto es particularmente importante cuando el polvo se usa en productos o bebidas alimenticios.
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Referencias:
- Gropper, SS, Smith, JL y Carr, TP (2018). Nutrición avanzada y metabolismo humano. Aprendizaje de Cengage.
- McDonald, P., Edwards, RA, Greenhalgh, JFD y Morgan, Cat (2011). Nutrición animal. Pearson Education Limited.