Áreas de aplicación de la sucralosa

La sucralosa tiene una alta estabilidad y debe agregarse de manera centralizada en cualquier proceso de procesamiento de alimentos de acuerdo con las necesidades reales de la fábrica. No sólo es cómodo de usar, sino que también tiene un buen efecto general. Para el análisis del contenido de sucralosa, se debe utilizar cromatografía líquida de alta presión para determinar visualmente los datos y la información relevantes. La aplicación de sucralosa en el procesamiento de alimentos se ajusta a las tendencias de la demanda del mercado y requiere que el personal de seguimiento del producto preste gran atención a la dosis.
Bebidas
La sucralosa se usa comúnmente en bebidas. En términos generales, la cantidad de sacarosa que se agrega a las bebidas suele estar concentrada entre el 8% y el 10%. Si se utiliza la proporción de sucralosa a dulzor de sacarosa, es necesario agregar 0.013% a 0,016% de sucralosa. Es decir, en una bebida de 1000kg se pueden añadir hasta 130-160g de sucralosa para asegurar un buen dulzor. Además, la aplicación de sucralosa en bebidas alcohólicas o bebidas alcohólicas tiene un buen efecto. Agregar una pequeña cantidad de sucralosa puede mejorar el sabor de las bebidas alcohólicas, enmascarando eficazmente la acidez y astringencia originales del alcohol, realzando el sabor del alcohol y haciendo que su cuerpo sea armonioso y sin ningún olor. La aplicación de sucralosa en bebidas nutricionales es un enfoque relativamente nuevo, que puede enmascarar el amargor y la astringencia de las vitaminas y sustancias funcionales. La aplicación de sucralosa en bacterias del ácido láctico y leche fermentada no se descompondrá ni tendrá efectos adversos en el proceso de fermentación, y el efecto general es bueno.
Debido a su buena estabilidad, la sucralosa no reacciona con otras sustancias y no afecta la transparencia, el color o el aroma de las bebidas. Además, la sucralosa tiene las propiedades de esterilización por calor y almacenamiento a largo plazo, y no habrá problemas de degradación ni decloración. Por lo tanto, el uso de sucralosa como edulcorante en la producción de bebidas puede cumplir con los requisitos de uso y gestión de la circulación.
Productos horneados
Debido a su resistencia a altas temperaturas y su bajo poder calorífico, la sucralosa se usa ampliamente en productos horneados. El dulzor de los productos de sucralosa calentados a altas temperaturas no cambia y no hay pérdida de mensurabilidad. Por lo tanto, es bastante común agregar sucralosa a los productos horneados y dulces. Cuando el pH es 3, la tasa de conservación de la sucralosa en los alimentos a los que se les ha añadido sucralosa es sólo del 2% después de un año de almacenamiento. Cuando el pH es superior a 3, la sucralosa apenas se pierde y no participa en las reacciones de fermentación, lo que no afecta el crecimiento de sustancias similares a las levaduras. En base a esto, la aplicación de sucralosa en alimentos fermentados de pH bajo, como el ácido láctico y el yogur, puede aprovechar las ventajas de la sucralosa y mejorar el sabor de los alimentos.
Cabe señalar que debido a la falta de calorías de la propia sucralosa, es difícil absorber los edulcorantes de alta eficacia, por lo que no provocará directamente problemas como la obesidad en las personas. Aplicarlo a alimentos llenos de azúcar, como pasteles de luna y postres, puede reducir el contenido calórico de los alimentos y al mismo tiempo garantizar su sabor.
comida confitada
Aplicar sucralosa a las frutas confitadas, con una cantidad añadida controlada en {{0}}.15g/kg. Principalmente debido a la buena permeabilidad de la sucralosa, asegura el dulzor evitando otras reacciones. Además, se debe realizar un control efectivo de la sucralosa de acuerdo con las “Normas de Higiene para el Uso de Aditivos Alimentarios”, con una cantidad máxima de adición de 0.15-1.25g/kg. Aplicar sobre chicle modificado a dosis de 1,5g/kg. Las normas específicas son las siguientes: la cantidad de sucralosa añadida en los pasteles debe ser inferior a 1,8 g/kg, la cantidad de azúcar de bellota añadida debe ser inferior a 2,6 g/kg y la cantidad de sucralosa añadida en el café y el té negro debe ser inferior 12,0 g/kg.